24 décembre : la Westvleteren 12

Voilà déjà la dernière bière de ce bac. Et à cette occasion, nous avons décidé de vous gâter ! Voici la ô combien célèbre et ô combien excellente Westvleteren XII, l'une de nos bières trappistes nationales !

Annonçons d'ores et déjà qu'il est préférable de ne pas la laisser trop longtemps dans le frigo avant de la consommer, la bière révélant vraiment tout son potentiel aux alentours de 8/10 °C.

Elue à plusieurs reprises meilleure bière du monde par le site Ratebeer, la Westvleteren XII est sans doute l'une des bières les plus prisées en Belgique, voire au monde. Sa célébrité est autant due à son exceptionnelle qualité qu'à sa rareté. La seule façon officielle de s'en procurer est d'en commander aux moines brasseurs de l'abbaye Saint-Sixte, à Westvleteren en Flandre occidentale, lesquels limitent la vente à deux bacs par numéro de téléphone et par numéro de plaque d'immatriculation. Une fois obtenue, il faut attendre au minimum 2 mois avant de pouvoir en redemander.  Et encore faut-il arriver à les contacter pendant les heures d'ouverture de leur ligne téléphonique. Bref, arriver à en avoir est un petit miracle. L'autre option est soit de se rendre au magasin jouxtant l'abbaye qui en vend en beaucoup plus petite quantité et plus cher, soit d'en acheter dans des magasins spécialisés qui ne se gênent pas pour en vendre à des prix exorbitants (tout en étant dans l'illégalité, la bière ne pouvant en principe être revendue). Ici, nous avons pu bénéficier de l'aide précieuse du papa d'un organisateur du bac, qui a su en commander suffisamment tout au long de l'année pour vous faire profiter de ce bijou de brassage. Merci à lui !

Pour revenir sur la qualité de la bière, la Westvleteren XII titre contrairement à ce que son nom laisse penser, à 10,2%. C'est donc une bière très forte et pourtant, l'alcool ne se sent pas réellement. En effet en bouche, c'est un véritable nectar sucré qui se dévoile tout en durée dans le palais tirant cette brune vers l'ambrée. On comprend très vite que même sans amertume ou épices, la Westvleteren est très sophistiquée. On ne vous en dit pas plus et vous laissons (re)découvrir cette merveille.

Voilà pour clôturer cette édition du Bac de l'Avent, nous terminerons sur cette anecdote : les vikings pensaient qu'une fois le Valhalla (paradis) atteint, la chèvre géante Heidrun leur servirait de l'hydromel à volonté.

Nous vous remercions de nous avoir suivi, et espérons que le bac que nous vous avons proposé fut à la hauteur de vos attentes ! Nous avons essayé de varier les plaisirs, tout en tentant quelques expériences gustatives originales. N'hésitez pas à nous envoyer vos avis !

Désormais, il n'y a plus qu'à attendre 11 mois avant le prochain bac ! ;-)

L'équipe du Bac de l'Avent
Corentin, Laurent, Emilio, Gaëtan, Nicolas et Matthias


Pour en savoir plus : www.sintsixtus.be
Crédit photo : www.trollekelder.be

23 décembre : la Golden Carolus Christmas

Voici l'avant dernière bière de ce bac : la Golden Carolus Christmas.

Bière sombre de 10,5% et composée de 6 épices, cette bière de Noël ne manque pas de caractère, bien qu'elle reste étonnement douce pour son degré d'alcool. Elle possède un nez très fruité. En bouche, des notes de raisins complètent cette impression de sucré, qui s'estompe pour relaisser la place au goût de l'alcool.

En 2002, après une interruption de 35 ans, la brasserie Het Anker de Malines a relancé la production d'une bière de Noël. Le nom de cette dernière vous aura peut-être dit quelque chose, mais c'est sans doute probablement parce qu'elle fait partie d'une famille de 9 Golden Carolus. Ce nom a été choisi dans l'histoire de Malines, où un certain type de bière était bu pendant la chasse au renards et fait référence à la monnaie du roi d'alors.

Enfin, le saviez-vous du jour nous emmène à Babylone. De la bière y était déjà brassée des milliers d'années avant notre ère. C'était un domaine si important que si un brasseur (en fait souvent des brasseuses) servait de la bière de mauvaise qualité ou la coupait avec de l'eau, on lui proposait d'être noyé dedans ou d'en boire jusqu'à la mort.

Pour en savoir plus : www.hetanker.be

22 décembre: la Petrus Aged Pale

Nous approchons de la fin de notre Bac de l'Avent avec sa matrone: la Petrus Aged Pale ! Une bière assez atypique au vu de sa préparation.

La famille des bières Petrus font référence en matière de bière aigre. Celle-ci n'y échappe pas. La Petrus Aged Pale, comme son nom l'indique, est vieillie dans des foudres de chêne pendant 2 ans, ce qui explique son goût.
La robe blonde de la bière s'accompagne d'une mousse légère et généreuse. Au nez, la Petrus dégage des arômes d'agrume, suivis de notes de malt au réminescence de caramel, de miel et bien évidemment de bois. Au goût, la bière présente un contraste entre l'acidité due à son vieillissement et de légères notes sucrées et florales. Les arômes lors de la dégustation se rapprochent du nez car vous y découvrirez à nouveau des notes d'agrume et de caramel joliment équilibrées.

Et voici une petite citation servie par un anonyme: "La réalité est une illusion causée par le manque d'alcool".

21 décembre - la Viven Porter

C'est le 21 décembre ! Jour le plus court de l'année, nous marquons le coup avec une bière très sombre.

La Viven Porter est une bière à 7%. Comme bière fumée sa robe est noire / brune. Elle a un goût de malt fortement fumé, de café, de réglisse, voire de liqueur. Elle est très appréciée de ceux qui aiment ce type de bières.

La brasserie Viven se situe du côté de Bruges. Relancée en 2003, elle produit tant des bières traditionnelles (une blonde et une brune) que des recettes inspirées de l'étranger (la porter de ce soir, des IPA, une ALE).

Le saviez-vous ? Jjusque dans les années 1980, les établissements scolaires servaient de la bière de table aux élèves lors des repas. Cette pratique disparut avec l'arrivée des sodas et des boissons en bouteilles dans les écoles.

Pour en savoir plus : www.viven.be

20 décembre: Troubadour hop twist

L'année passée, nous avions la soeur des ténêbres de la famille Troubadour: l'obscura. Cette année, ce sera la soeur du soleil: la hop twist.

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 Chaque année, la brasserie The Musketeers commercialise un breuvage unique pour lequel elle modifie un seul aspect de la recette de la Troubadour Magma.

Pour les précédentes éditions spéciales, ce sont les types de houblon et les combinaisons uniques de levure qui ont permis d’introduire des variantes dans la recette. Pour l’Édition Spéciale 2017, les brasseurs ont joué avec les quantités d’ingrédients. En modifiant la quantité de malt et de houblon, ils ont pu conférer une touche spéciale à la Troubadour Magma : plus légère et plus amère, une IPA pur jus titrant à 7 %.

L’arôme fruité caractéristique d’agrumes, de fruits exotiques, de mangue et de houblon qui fait la renommée de la Troubadour Magma, est toujours très présent. La saveur est légèrement fruitée et épicée avec une touche de caramel. Vous percevez très rapidement son amertume. La finale sèche et son amertume houblonnée persiste dans la longueur.
" (source: http://www.themusketeers.be/troubadour-series-magma-hop-twist/?lang=fr)

Et un petite citation de Grégoire Lacroix pour ponctuer la journée: "Ceux qui comprennent à demi-mot, ne dorment que d'un œil, n'écoutent que d'une oreille, et ne boivent que des demis feraient bien de mener une double vie."

19 décembre: Bruxellensis

Comme chaque année, voici une bière de la brasserie de la Senne qui porte le nom de sa ville: la Bruxellensis.

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La robe aux teintes orangées rappelle les peaux d’abricot, avec une opacité certaine et de fines bulles se dévoilant à certains endroits. Une belle mousse tenace surplombe la bière, qui contient un petit dépôt que l’on ajoute suivant l’envie. Au nez, plusieurs arômes distincts explosent pour une complexité surprenante sur la sauge, les épices et certains lambics. Très épicée et complexe, cette bière attaque sur une pointe d’amertume (traditionnelle pour la brasserie) pour suivre sur des couches successives de douceur et de rafraîchissement. La finale fruitée renvoie au nez avec de l’abricot mais aussi des zestes d’agrumes, une rondeur proche de l’Orval (peut-être due à la levure) qui termine une dégustation gourmande, intense et pleine d’enseignement.
" (source: http://beer.be/portfolio/bruxellensis-brasserie-de-senne-bruxelles/)

Et voici un petit proverbe africain: "Le buveur ne sait pas que le vendeur de bière a peiné".

18 décembre : la Bertinchamps Blanche

Comme à chaque début de semaine, nous essayons de vous faire goûter une bière plus légère. Ce lundi, c'est la blanche de Bertinchamps que nous vous proposons.

Servie dans un format traditionnel de 33cl en lieu et place du typique 50cl de Bertinchamps, la blanche titre à 5%. Son arôme citron est très prononcé et risque de décevoir certains palais. Néanmoins, elle reste une bière douce et sa touche d'épice peut toujours faire le bonheur de certain(e)s, plus probablement en été !

Bertinchamps est une brasserie située à Gembloux et a su se faire un nom et une place dans le milieu de la bière belge. Démarrée en 2013, la production s'est déjà diversifiée entre une blonde, une brune, une triple, une de Noël, une Pamplemousse et la blanche d'aujourd'hui. Nous avions d'ailleurs déjà eu le plaisir de vous faire découvrir la Noël et la Pamplemousse au cours des deux dernières éditions du bac.

Enfin, le petit conseil de savoir-vivre : S'il est impoli de partir sans payer, il l'est encore plus d'arriver sans boire !

Pour en savoir plus : www.bertinchamps.be
Photo : www.belgianshop.com

17 décembre : la Winterkoninkske

 Noël est déjà dans une semaine et pour vous le rappeler, voilà une bière de Noël: la >interkoninkske !

La Winterkoninkske est une brune de 8,3%. Brassée avec 7 malts, 2 types de houblon et des baies de genévrier, cette bière a un goût étonnement fort et doux pour son degré. Vous devriez apprécier les arômes de chocolat, de sucre brun et de caramel qui savent se prolonger en bouche.

Nous vous présentions il y a quelques jours la Bink Bloesem de la brasserie Kerkom. Et bien sachez que la bière d'aujourd'hui nous vient du même brasseur. Peut-être ce deuxième essai vous a définitivement convaincu de lui rendre une petite visite à Saint-Trond, pour découvrir les 7 autres bières de son catalogue.

Enfin, la petite anecdote du jour : suite à un référendum en 1908 (60% de voix pour), tous les alcools furent interdits dès 1915 en Islande. Si le vin et les spiritueux furent réintroduits quelques années plus tard, la bière fut interdite jusqu'en 1989 ! Pas sûr que cela soit possible en Belgique.

16 décembre : Het Nest KlevereTien

Kleveretien est une bière d'hiver très foncée et dense de haute fermentation avec un pourcentage d'alcool de 10%. D'où la légende "Black and punition" sur l'étiquette.
Elle présente des arômes d'épices végétales, de fruits noirs, de sucre brun brûlé et de caramel.
Elle n'a donc rien du goûts des stouts, amères et dures.

La brasserie 'Het Nest' dans la région de Turnhout est née du club de dégustateurs :  Orde van de zatte Mus (L'«Ordre de la souris bourrée») en 2000. Chacune de leur création suis le thème des cartes qui laisse deviner le caractère de la bière.

Et un petit le saviez-vous pour terminer :
"Ken River, une brasserie de Californie a organisé une loterie de la bière. Pour participer à la loterie, il suffit d’acheter un pack de 6 bières sur leur site internet. Après l’achat, il vous faudra vous déplacer jusque-là. Plus facile à dire qu’à faire puisqu’en réalité, la brasserie se trouve en plein milieu des montagnes, et il faut entre 2 à 5 heures de marche (en fonction de si vous êtes un bon sportif ou pas) pour y arriver ! C’est donc un jeu et une bière bien méritée !"

15 décembre : IPA Pot'âme

La bière que nous vous proposons aujourd'hui est une traditionnelle IPA de la brasserie millevertus.
Cette petite brasserie née seulement en 2004 nous avait déjà fait découvrir la stout Macvertus dans la version précédente du bac.

Vous aviez déjà testé une black IPA avec la triporteur Total Loss, voici maintenant une blonde IPA beaucoup plus répondue. Aussi généreuse que son personnage sur l'étiquette, l'IPA Pot'âme développe de subtils arômes d'agrumes, de résineux et une amertume rafraichissante.
A votre tour, laissez-vous charmer par cette bière carrément IPAtante !

Les India Pale Ale sont des bière à haute fermentation qui contiennent davantage de houblon. Celui-ci permettait de conserver la bière en étant pour atteindre les troupes coloniales britaniques pour soutenir leur moral.

Et pour conclure un petit Le Saviez-vous :
"La bière améliore la mémoire et permet de prévenir contre Alzheimer. C'est en substance une des conclusions d'une étude de l'Université d'Auckland. Si vous buvez pour oublier, vous faites fausse route : l'alcool peut réveiller des souvenirs douloureux et vous inciter à boire plus."

14 décembre: la Bink Bloesem

Et voici la bière fruitée du bac de l'Avent : la Bink Bloesem !

Cette bière de saison titre à 7,5% et est brassée chaque année entre le pringtemps et l'été. Elle présente une grande variété d'ingrédients. Effectivement, elle est composée à l'aide de 5 sortes de mout. A ceci est ajouté du miel de Saint-Trond (là où se situe la brasserie) et du sirop de poire de la Hesbaye. Le goût est fruité avec une légère teinte acide. Sur la durée, cette bière laisse un goût plus sûr de fruit.

La Bloesem est née en 2000 et est la troisième bière de la série Bink de la brasserie Kerkom. Cette dernière existe depuis 1878, avec une interruption entre 1968 et 1988. Chaque bière est conçue dans un esprit de pur artisanat et de local. Vous connaissez sans doute la Winterkoninkske ou l'Adelardus triple.

Quant au proverbe du jour, il est africain: "Le mensonge donne des fleurs mais pas de fruits"

Pour en savoir plus : www.brouwerijkerkom.be

13 décembre : la Gageleer

Voici la bière qui entamera cette seconde moitié de bac de l'Avent : la Gageleer !

Belle blonde de 7,5%, son nez est indescriptible. ''Ce que vous pensez sentir dépend en grande partie de votre expérience personnelle en goûts et arômes. La résine, la bruyère, le miel, des fruits et même des arômes méditerranéens comme le laurier, l’anis, la menthe, le poivre, le gingembre, la réglisse et l’eucalyptus sont mentionnés comme arômes présents. 

Son goût est quant à lui plein, rond sans être collant. L’attaque est douceâtre, amplifiée par l’alcool, fruitée, épicée avec une note de réglisse.''

La Gageleer possède un goût particulier qui, comme le laisse présager son étiquette, provient de l'utilisation de plantes bien particulières dans la recette. De fait, cette bière est brassée comme on le faisait au Moyen-Age, où pour aromatiser les bières les brasseurs employaient les plantes locales plutôt que du houblon. C'est ce qui s'appelle une bière de gruit, ce mot désignant le mélange de plante. Ce type de bière a disparu presque totalement depuis qu'en 1516, un édit a décidé que seuls le houblon et l'orge pouvaient rentrer dans la composition d'une bière. La Gageleer emploie la myrte sauvage comme ingrédient central. Cette plante se trouve en nombre dans les régions marécageuse campinoises dont cette bière est originaire. Elle est pour le moment la seule produite par la brasserie du même nom.

Enfin, voilà un petit proverbe chinois : On chante à la Cour pour boire, on boit au village pour chanter.

Pour en savoir plus: www.gageleer.be/fr/gageleer/

12 décembre : la Triporteur total loss

L'année passée, nous avions eu la possibilité de goûter la Triporteur full moon de la même brasserie. Voici sa sœur: la Triporteur total loss. Autant vous dire que le label black IPA indique rapidement à quel type de bière nous avons affaire...mais cela représente toutefois un mélange intéressant !

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Black IPA avec malt d’orge et de blé, from hell, dixit le brasseur, et des houblons .. from heaven, évidemment. (...) Couleur roux très sombre, à l’opacité moyenne, et roux en transparence. Bulles par milliers partout, très vives. Mousse brun clair, très épaisse, bien crémeuse, stable à 5 mm. Superbe nez, avec fruits mûrs, houblon fleuri, malt cara et choco, pointe de santal.
1ère bouche soyeuse, à la grande entame café/malt, avec une pointe liquoreuse. Arrière-bouche longue, très équilibrée, élégante.
2ème avec baies noires, malt cara fin, blé. Arrière-bouche complexe, avec une amertume très personnelle.
3ème à la très grande évolution, avec une fusion totale malt/houblon. Arrière-bouche avec une amertume exceptionnelle.
Longueur aux superbes nuances, grande finesse et du caractère. Jambes fines, serrées, groupées, adhérentes aux parois. Levure belle, riche, complète, très grande ligne. Alcool qui remplit parfaitement son rôle de coordinateur et rehausseur des saveurs. Finale qui montre encore d’autres angles.
" (merci à corkyrory66 sur https://www.ratebeer.com/beer/triporteur-total-loss/344903/3/1/)

Voilà qui devrait étonner vos papilles gustatives! Et pour le proverbe du jour, passons par l'Alsace: "Mieux vaut choquer les verres que les têtes".

11 décembre : la Verzet Oud Bruin

Nous sommes déjà le 11e jour du mois et voici la bière que nous craignons (ou espérons) le plus chaque année : la bière proposée mordicus par Corentin !

La Oud Bruin (6%) est comme son nom l'indique une vieille brune, donc très similaire aux rouges des Flandres. C'est le mélange d'une bière jeune et vieille vieillie en fut de chêne. Le processus nous donne une bière à la robe rouge, très acide en bouche et avec des notes de fruits rouges, de bois et de pomme. Aucun brassin n'est vraiment identique à un autre, mais tous finissent par être dans la même catégorie. Typique d'une gueuze en somme.

La brasserie 't Verzet (la résistance) se situe du côté de Courtrai et n'est pas inconnue de nos habitués. Vous aviez déjà pu goûter l'année passée une autre de leur production, la Moose Blues. Dans son catalogue se trouvent aussi la Rebel Local, la Super Noah, la Golden Tricky ou l'Oaky Moaky.

La petite citation du jour : un ivrogne remplit plus facilement son verre que ses engagements.

Pour en savoir plus : http://brouwerijtverzet.be/en/

Crédit photo : http://zythologie.net

10 décembre : la Saison IV

Et pour continuer le Bac de l'Avent, voici la Saison IV de Jandrain-Jandrenouille. Nous avons été récupérer ses bières après une visite du lieu de production et une dégustation. Accueil chaleureux et explications intéressantes, nous le conseillons vivement si vous êtes sur le chemin entre Liège et Bruxelles.

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Bière naturelle blonde 100% malt d'orge, non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille. Cette bière est brassée uniquement avec les 4 ingrédients de base (eau, malt, houblon, levure). Les 4 houblons différents utilisés lui donnent son caractère si particuliers.  FoodPairing : apéritifs, viandes rouges et blanches, fromages, fruits de mer, Asian food...
" (source: http://www.brasseriedejandrainjandrenouille.com/nos-biegraveres.html)

Et un petit proverbe arabe pour clôturer le weekend: "Qui veut faire quelque chose trouve un moyen, qui ne veut rien faire trouve une excuse."

9 décembre : la Straffe Hendrik Quadrupel

Une bière bien lourde pour un samedi au chaud chez soi: la Straffe Hendrik Quadrupel.

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Avec une robe marron-acajou aux reflets rougeoyants typique des bières de styles Quadruples, cette Straffe Hendrik Quadruple se couvre d'une fine couche de mousse étonnamment blanche.

De cette surprenante coiffe s’élèvent jusqu'au nez des arômes complexes et très fruités de melon, de fruits rouges accompagnés de pointes torréfiées de café et de malt. L'ensemble est puissant mais ne parvient pas à masquer une pointe liquoreuse qui rappelle la présence de l'alcool dans cette bière qui titre tout de même à 11°.

Une fois la Straffe Hendrik Quadruple en bouche, on découvre une bière à la grande complexité ! De belles saveurs de fruits rouges, de raisins se développent dès la mise en bouche mais sont rapidement rattrapés par des saveurs légèrement torréfiées ainsi que par des nuances liquoreuses de fruits fermentés. Si l'alcool est ici largement perceptible, il ne domine jamais le palais et, en définitive, apporte une forme d'équilibre à cette bière.
" (source: https://www.saveur-biere.com/fr/biere-bouteille/1805-straffe-hendrik-quadruple.html)

En vous souhaitant une excellente journée et dégustation, voici notre petit proverbe du jour (breton cette fois): "Celui qui marche droit trouve toujours la route assez large."

8 décembre : la Liza

Aujourd'hui la bière proposée au assidu de l'avent est la Liza.

Cette bière triple bio de 8,5% se détonne par ses arômes de miel et d'épice.
A l'éfigie de Liza, tante du brasseur et grande consommatrice de triple douce, cette bière se vend davantage au fût et en 75cl.

La bière légèrement colorée et légèrement trouble pour une blonde possède une mousse blanche abondante. Sa douceur et sa puissance en font une bière d'apéro idéale.


Pour terminer par un petit le saviez-vous :
"Après avoir réalisé une étude sur 404 individus souffrant de douleurs chroniques, les chercheurs de l’Université de Greenwich ont constaté que boire deux pintes de bière réduirait d’un quart la douleur physique. Il ont ajouté que l’effet de cette quantité de bière est plus puissant que celui du paracétamol.
les résultats suggèrent que l’alcool est un analgésique efficace qui offre des réductions cliniquement pertinentes de l’intensité de la douleur"
Cette diffusion ne vise en rien motiver votre consommation quotidienne de bière...

7 décembre : la De Poes

La bière de ce jeudi 7 décembre est la De Poes :

''La De Poes blonde (8%) est une bière blonde non filtrée à haute fermentation et avec deuxième fermentation en bouteille. Il s’agit d’une bière au goût fruité avec une légère touche alcoolisée en fin de bouche. L’utilisation d’un houblon de qualité supérieure amer et aromatique permet de créer un degré d’amertume bien équilibré. Les herbes utilisées assurent de leur côté une agréable fraîcheur avec une touche de fleurs et d’agrumes.''

La De Poes et la De Poes Export sont les deux seules bières de la brasserie, la première mise en bouteille ayant lieu en 2014. 

Enfin, terminons par un petit Le saviez-vous ? L'amertume d'une bière se mesure IBU (International Bitterness Units) et représente la quantité d'acide provenant du houblon. Les bières légères ayant une IBU tournant autour des 20, les plus complexes autour des 60-70.

Pour en savoir plus : www.brouwerijdepoes.be/fr

Crédit photo : www.bierebel.com

6 décembre : La Jacob double espresso

Pour vous réveiller en cette moitié de semaine: la Jacob double espresso !

Comme son nom l'indique, cette bière de près de 8% a la particularité d'être directement brassée avec du café. Cela lui donne toutes les caractéristiques que l'on retrouve dès qu'une bière est liée de près ou de loin au café : couleur brun foncé avec mousse beige, nez et goût chocolat-caramel-café. Ici peut-être même un peu trop, la bière donnant presque l'impression de boire un café froid. A vous de juger !

Brasserie récente et prolifique, la Broeder Jacob se situe près de Louvain et brasse déjà pas moins de 8 bières différentes. On lui doit entre autre la Formidabel, bière sortie sur la vague du renouveau des Diables Rouges.

Pour terminer et une fois changer, voilà une petite question : en quelle année fut brassé la première pils ? (La réponse se trouve en bas)

Pour en savoir plus : www.broederjacob.com

PS: Pour ceux qui ont l'âme gastronome et ont peur de boire la bière telle quelle, voici une recette trouvée lors de nos recherches sur internet: http://beer.be/noix-de-saint-jacques-a-lecume-de-biere-broeder-jacob-double-espresso/. Au menu, noix de Saint-Jacques à l'écume de bière

Réponse : 1842

5 décembre : la Maeght Van Gottem

ATTENTION : cette bière est à décapsuler avec précaution et patience !!!

La Maeght Van Gottem (Vierge de Gottem) est en effet embouteillée avec un cône de houblon qui provoquera un beau geyser (surtout si elle est ouverte trop vite). Vous voilà prévenu !

Passé cette surprise, vous découvrirez une blonde de 6,5% avec un nez très prononcé tourné vers les agrumes (citron surtout). En bouche elle se révèle un peu moins puissante mais restera dans la longueur.

Sur la technique, en laissant le cône de houblon dans la bouteille le brasseur lui laisse le temps de transmettre la quasi totalité de son arôme. C'est donc une formule un peu modifié de dry hopping où l'on ajoute le houblon directement dans une cuve en fin de brassage. La durée est aussi un peu modifiée. Il est en effet rare que les brasseurs laissent le houblon plus de deux semaines dans la bière.
Par ailleurs, cette une technique à froid. On ne chauffera pas la bière en présence de ce houblon afin qu'il transmette le minimum d'amertume possible.

Elle est brassée par Sint-Canarus, au pied de l'église de Deinze, du côté de Gand. Petite brasserie artisanale, elle produit aussi la Saint-Canarus triple (blonde) et la Potteloereke (brune).

Terminons par la petite blague du jour  :

   Un mec demande à son pote:

   - Tu préfères avoir la maladie d'Alzheimer ou de Parkinson?

   - Je sais pas, tu préfères quoi toi ?

   - Moi je préfère Parkinson, parce qu'il vaut mieux renverser une goutte de bière que d'oublier de            la boire...

Pour en savoir plus : www.sintcanarus.be

4 décembre : la Saison de Dottignies

Après un week-end constitué de bières plus fortes, retour à la "légèreté" avec la Saison De Dottignies. Attention, légère ne veut pas dire qu'elle manque de goût !

"
Saison de Dottignies est une bière brassée par la Brasserie De Ranke pour lui donner une robe blonde surmontée d'une belle mousse blanche. Au nez, elle dégage des arômes délicats de fleurs, de houblon, de malt, d'agrumes, et d'épices. En bouche, on y retrouve des saveurs de levure, de houblon, d'agrumes, d'épices et d'herbes. C'est une bière de saison généreuse et désaltérante à la rondeur maltée relevée par une belle amertume.
"

Et voici pour terminer un proverbe écossais: "Ce qui peut être fait n’importe quand ne sera jamais fait."

3 décembre : l'Hiveresse

Notre troisième bière tombe à pic dans cette vague de froid !

L'Hiveresse est la bière de Noël de la brasserie de la Lesse, située non loin de Rochefort. D'ailleurs, cette bière ressemble assez fort à la Rochefort 8 : une brune de 8% relativement légère pour son type, avec toutefois un nez et goût puissants aux arômes de pains d'épices et de chocolat. Parfaite après avoir bravé le froid d'un marché de Noël !

La brasserie de la Lesse est une coopérative fondée en 2011 et qui a tout de suite su se faire un petit nom. La Cambrée a par exemple remporté le prix de la meilleure bière ambrée de Wallonie en 2012.
Elle brasse aussi l'Esprit Triple (avec de nouveau un jeu de mot : on entend dans ce nom celui de la brasserie), la Rouge Croix ou la Chinette. Toutes ces bières sont brassées dans un esprit local et de respect de la nature.

Enfin, la petite citation du jour : la différence entre une bière et un chasseur, c'est qu'il y a des bières sans alcool.

Pour en savoir plus : www.brasseriedelalesse.be

Crédit photo : http://zythologie.net/lhiveresse-brasserie-de-la-lesse/

2e décembre : la NatteLore

Nous poursuivons ce bac de l'Avent avec la NatteLore dont l'étiquette nous a séduits dans un premier temps. Après l'avoir goûté, nous l'avons indiquée comme "incontournable dans le prochain bac".

Une fois n'est pas coutume, nous copions ici une bien belle analyse de cette perle faite par un amateur...conquis :
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Couleur orangé abricoté (comme la tulle de l’étiquette) très esthétique (comme la femme), avec un
voile de levure diaphane (comme la tulle).
Bulles fines partout et bien vives (on le serait pour moins …).
Mousse blanche en partie à flocons fins et en partie crémeuse, stable à 5 mm.
Arômes de blé, orange, crottin (de cheval, très bien pour une saison de ferme, mais moins bien pour
la femme …), amertume à la Orval, pointe de girofle.
1ère bouche très souple à la très belle entame malt/houblon, bien maltée et à l’amertume très spécifique.
Arrière-bouche à la grande amertume, très typée (moitié Orval, moitié saison).
2ème au grand ensemble, grand équilibre, énormes saveurs.
Arrière-bouche fine, précise, longue.
3ème à l’ensemble vraiment savoureux, légèrement fruité, élégant.
Arrière-bouche très longue et complexe.
Longueur superbe avec des pointes florales, de la bruyère, des fruits délicats, un peu de fruit de la
passion (on comprend).
Jambes (sujet difficile à aborder), disons longues.
Levure de caractère, un rien terreuse, très grande ligne.
Alcool très bien, il encourage les saveurs de départ et maintient la danse (tiens donc).
Finale douce et fine.
CONCLUSION : bière tout à fait merveilleuse qui correspond pleinement à son étiquette.
Elle vous met l’eau à la bouche, entretient les saveurs, avec une texture souple et fine.
Ne parlons pas de son amertume à la fois spécifique et remarquable.
" (merci à "corkyrory66" pour son commentaire sur https://www.ratebeer.com/beer/beer_name/271283/47143/)

Trève de citation cette année, passons par des proverbes. Celui-ci est indien: "Ne blâme pas Dieu d'avoir créé le tigre, mais remercie-le de ne pas lui avoir donné d'ailes."

1er décembre : la Nostradamus

Salutations cher(e)s ami(e)s zythologues ! Si c'est votre toute première visite, soyez les bienvenu(e)s ! Pour les autres, bienvenue aussi et merci pour votre fidélité ! Nous (re)voilà partis pour 24 savoureuses découvertes brassicoles. Sans plus tarder, voici la description de la bière qui a l'honneur d'ouvrir cette saison 2017, la Nostradamus de la brasserie Caracole !

Bière brune à 9,5%, la Nostradamus vous offre un gout agréable mais piquant de réglisse, d'anis et de moka qui se prolongera longtemps en bouche. Son amertume reste toutefois équilibrée. 

Brassée du côté de Dinant, elle fait partie de la gamme classique des bières proposées par la brasserie Caracole dont les origines remontent à 1765. Cette brasserie concocte certaines de ses bières dans des cuves en cuivres chauffées au feu de bois. Ses sœurs sont la Saxo, la Troublette ou la Caracole et existent toutes en version bio.

Bonne dégustation et à demain !

(Proverbe du jour, c'est facile pour les personnes attentives: "Mieux vaut tard que jamais")

Pour en savoir plus : www.brasseriecaracole.be