24 décembre : la Westvleteren 12

Voilà déjà la dernière bière de ce bac. Et à cette occasion, nous avons décidé de vous gâter ! Voici la ô combien célèbre et ô combien excellente Westvleteren XII, l'une de nos bières trappistes nationales !

Annonçons d'ores et déjà qu'il est préférable de ne pas la laisser trop longtemps dans le frigo avant de la consommer, la bière révélant vraiment tout son potentiel aux alentours de 8/10 °C.

Elue à plusieurs reprises meilleure bière du monde par le site Ratebeer, la Westvleteren XII est sans doute l'une des bières les plus prisées en Belgique, voire au monde. Sa célébrité est autant due à son exceptionnelle qualité qu'à sa rareté. La seule façon officielle de s'en procurer est d'en commander aux moines brasseurs de l'abbaye Saint-Sixte, à Westvleteren en Flandre occidentale, lesquels limitent la vente à deux bacs par numéro de téléphone et par numéro de plaque d'immatriculation. Une fois obtenue, il faut attendre au minimum 2 mois avant de pouvoir en redemander.  Et encore faut-il arriver à les contacter pendant les heures d'ouverture de leur ligne téléphonique. Bref, arriver à en avoir est un petit miracle. L'autre option est soit de se rendre au magasin jouxtant l'abbaye qui en vend en beaucoup plus petite quantité et plus cher, soit d'en acheter dans des magasins spécialisés qui ne se gênent pas pour en vendre à des prix exorbitants (tout en étant dans l'illégalité, la bière ne pouvant en principe être revendue). Ici, nous avons pu bénéficier de l'aide précieuse du papa d'un organisateur du bac, qui a su en commander suffisamment tout au long de l'année pour vous faire profiter de ce bijou de brassage. Merci à lui !

Pour revenir sur la qualité de la bière, la Westvleteren XII titre contrairement à ce que son nom laisse penser, à 10,2%. C'est donc une bière très forte et pourtant, l'alcool ne se sent pas réellement. En effet en bouche, c'est un véritable nectar sucré qui se dévoile tout en durée dans le palais tirant cette brune vers l'ambrée. On comprend très vite que même sans amertume ou épices, la Westvleteren est très sophistiquée. On ne vous en dit pas plus et vous laissons (re)découvrir cette merveille.

Voilà pour clôturer cette édition du Bac de l'Avent, nous terminerons sur cette anecdote : les vikings pensaient qu'une fois le Valhalla (paradis) atteint, la chèvre géante Heidrun leur servirait de l'hydromel à volonté.

Nous vous remercions de nous avoir suivi, et espérons que le bac que nous vous avons proposé fut à la hauteur de vos attentes ! Nous avons essayé de varier les plaisirs, tout en tentant quelques expériences gustatives originales. N'hésitez pas à nous envoyer vos avis !

Désormais, il n'y a plus qu'à attendre 11 mois avant le prochain bac ! ;-)

L'équipe du Bac de l'Avent
Corentin, Laurent, Emilio, Gaëtan, Nicolas et Matthias


Pour en savoir plus : www.sintsixtus.be
Crédit photo : www.trollekelder.be

23 décembre : la Golden Carolus Christmas

Voici l'avant dernière bière de ce bac : la Golden Carolus Christmas.

Bière sombre de 10,5% et composée de 6 épices, cette bière de Noël ne manque pas de caractère, bien qu'elle reste étonnement douce pour son degré d'alcool. Elle possède un nez très fruité. En bouche, des notes de raisins complètent cette impression de sucré, qui s'estompe pour relaisser la place au goût de l'alcool.

En 2002, après une interruption de 35 ans, la brasserie Het Anker de Malines a relancé la production d'une bière de Noël. Le nom de cette dernière vous aura peut-être dit quelque chose, mais c'est sans doute probablement parce qu'elle fait partie d'une famille de 9 Golden Carolus. Ce nom a été choisi dans l'histoire de Malines, où un certain type de bière était bu pendant la chasse au renards et fait référence à la monnaie du roi d'alors.

Enfin, le saviez-vous du jour nous emmène à Babylone. De la bière y était déjà brassée des milliers d'années avant notre ère. C'était un domaine si important que si un brasseur (en fait souvent des brasseuses) servait de la bière de mauvaise qualité ou la coupait avec de l'eau, on lui proposait d'être noyé dedans ou d'en boire jusqu'à la mort.

Pour en savoir plus : www.hetanker.be

22 décembre: la Petrus Aged Pale

Nous approchons de la fin de notre Bac de l'Avent avec sa matrone: la Petrus Aged Pale ! Une bière assez atypique au vu de sa préparation.

La famille des bières Petrus font référence en matière de bière aigre. Celle-ci n'y échappe pas. La Petrus Aged Pale, comme son nom l'indique, est vieillie dans des foudres de chêne pendant 2 ans, ce qui explique son goût.
La robe blonde de la bière s'accompagne d'une mousse légère et généreuse. Au nez, la Petrus dégage des arômes d'agrume, suivis de notes de malt au réminescence de caramel, de miel et bien évidemment de bois. Au goût, la bière présente un contraste entre l'acidité due à son vieillissement et de légères notes sucrées et florales. Les arômes lors de la dégustation se rapprochent du nez car vous y découvrirez à nouveau des notes d'agrume et de caramel joliment équilibrées.

Et voici une petite citation servie par un anonyme: "La réalité est une illusion causée par le manque d'alcool".

21 décembre - la Viven Porter

C'est le 21 décembre ! Jour le plus court de l'année, nous marquons le coup avec une bière très sombre.

La Viven Porter est une bière à 7%. Comme bière fumée sa robe est noire / brune. Elle a un goût de malt fortement fumé, de café, de réglisse, voire de liqueur. Elle est très appréciée de ceux qui aiment ce type de bières.

La brasserie Viven se situe du côté de Bruges. Relancée en 2003, elle produit tant des bières traditionnelles (une blonde et une brune) que des recettes inspirées de l'étranger (la porter de ce soir, des IPA, une ALE).

Le saviez-vous ? Jjusque dans les années 1980, les établissements scolaires servaient de la bière de table aux élèves lors des repas. Cette pratique disparut avec l'arrivée des sodas et des boissons en bouteilles dans les écoles.

Pour en savoir plus : www.viven.be

20 décembre: Troubadour hop twist

L'année passée, nous avions la soeur des ténêbres de la famille Troubadour: l'obscura. Cette année, ce sera la soeur du soleil: la hop twist.

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 Chaque année, la brasserie The Musketeers commercialise un breuvage unique pour lequel elle modifie un seul aspect de la recette de la Troubadour Magma.

Pour les précédentes éditions spéciales, ce sont les types de houblon et les combinaisons uniques de levure qui ont permis d’introduire des variantes dans la recette. Pour l’Édition Spéciale 2017, les brasseurs ont joué avec les quantités d’ingrédients. En modifiant la quantité de malt et de houblon, ils ont pu conférer une touche spéciale à la Troubadour Magma : plus légère et plus amère, une IPA pur jus titrant à 7 %.

L’arôme fruité caractéristique d’agrumes, de fruits exotiques, de mangue et de houblon qui fait la renommée de la Troubadour Magma, est toujours très présent. La saveur est légèrement fruitée et épicée avec une touche de caramel. Vous percevez très rapidement son amertume. La finale sèche et son amertume houblonnée persiste dans la longueur.
" (source: http://www.themusketeers.be/troubadour-series-magma-hop-twist/?lang=fr)

Et un petite citation de Grégoire Lacroix pour ponctuer la journée: "Ceux qui comprennent à demi-mot, ne dorment que d'un œil, n'écoutent que d'une oreille, et ne boivent que des demis feraient bien de mener une double vie."

19 décembre: Bruxellensis

Comme chaque année, voici une bière de la brasserie de la Senne qui porte le nom de sa ville: la Bruxellensis.

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La robe aux teintes orangées rappelle les peaux d’abricot, avec une opacité certaine et de fines bulles se dévoilant à certains endroits. Une belle mousse tenace surplombe la bière, qui contient un petit dépôt que l’on ajoute suivant l’envie. Au nez, plusieurs arômes distincts explosent pour une complexité surprenante sur la sauge, les épices et certains lambics. Très épicée et complexe, cette bière attaque sur une pointe d’amertume (traditionnelle pour la brasserie) pour suivre sur des couches successives de douceur et de rafraîchissement. La finale fruitée renvoie au nez avec de l’abricot mais aussi des zestes d’agrumes, une rondeur proche de l’Orval (peut-être due à la levure) qui termine une dégustation gourmande, intense et pleine d’enseignement.
" (source: http://beer.be/portfolio/bruxellensis-brasserie-de-senne-bruxelles/)

Et voici un petit proverbe africain: "Le buveur ne sait pas que le vendeur de bière a peiné".

18 décembre : la Bertinchamps Blanche

Comme à chaque début de semaine, nous essayons de vous faire goûter une bière plus légère. Ce lundi, c'est la blanche de Bertinchamps que nous vous proposons.

Servie dans un format traditionnel de 33cl en lieu et place du typique 50cl de Bertinchamps, la blanche titre à 5%. Son arôme citron est très prononcé et risque de décevoir certains palais. Néanmoins, elle reste une bière douce et sa touche d'épice peut toujours faire le bonheur de certain(e)s, plus probablement en été !

Bertinchamps est une brasserie située à Gembloux et a su se faire un nom et une place dans le milieu de la bière belge. Démarrée en 2013, la production s'est déjà diversifiée entre une blonde, une brune, une triple, une de Noël, une Pamplemousse et la blanche d'aujourd'hui. Nous avions d'ailleurs déjà eu le plaisir de vous faire découvrir la Noël et la Pamplemousse au cours des deux dernières éditions du bac.

Enfin, le petit conseil de savoir-vivre : S'il est impoli de partir sans payer, il l'est encore plus d'arriver sans boire !

Pour en savoir plus : www.bertinchamps.be
Photo : www.belgianshop.com